5 Trucos para cocinar el mondongo sin olor

El mondongo, también conocido como tripa o guatita en distintas regiones de Latinoamérica, es un ingrediente muy apreciado en una gran variedad de platos tradicionales. No obstante, su preparación puede resultar desalentadora para algunos debido al intenso olor que emana al cocinarse. Por suerte, existen varios consejos prácticos que pueden ayudarte a minimizar o incluso eliminar este aroma, haciendo que el proceso de cocinar mondongo sea más agradable. A continuación, te presentamos cinco trucos efectivos:

1. Limpieza Profunda Antes de Cocinar
   El primer y tal vez el paso más crucial para disminuir el olor del mondongo es realizar una limpieza profunda. Esto incluye:

• Remojar el mondongo en agua fría por varias horas o incluso durante toda la noche, cambiando el agua varias veces.
• Tras el remojo, es importante frotar el mondongo con sal gruesa y limón o vinagre, ya que estos ingredientes contribuyen a neutralizar los olores.
• Enjuagar cuidadosamente bajo agua corriente para quitar cualquier residuo de sal, limón o vinagre.

1. Blanquear Antes de la Cocción Principal
   Blanquear el mondongo antes de incorporarlo a tu receta definitiva puede reducir notablemente su olor:

• Hierve suficiente agua en una olla para cubrir el mondongo.
• Sumérgelo en el agua hirviendo por algunos minutos y después desecha esa agua.
  Este método facilita la eliminación de impurezas y disminuye el olor antes de continuar con la cocción de acuerdo a tu receta.

1. Uso de Especias y Hierbas Aromáticas
   Añadir especias y hierbas aromáticas durante la cocción no solo mejora el sabor del plato, sino que también ayuda a combatir los olores no deseados:

• Incorpora hojas de laurel, clavos de olor, rodajas de limón, ajo y/o cebolla al agua de cocción.
  Estos ingredientes naturales son excelentes para neutralizar los olores y perfumar tu cocina con un aroma mucho más agradable.

1. Cocinar al Aire Libre o Ventilar la Cocina
   Si te es posible, opta por cocinar el mondongo en un espacio al aire libre o en una cocina bien ventilada:

• Cocinar al aire libre evita que el olor permeabilice tu cocina y se esparza por toda la casa.
• Si cocinas en el interior, procura abrir ventanas y utilizar extractores o ventiladores para mejorar la circulación del aire.

1. Utilizar Leche en la Cocción
   Un consejo no tan conocido pero eficaz es cocinar el mondongo en leche:

• En vez de cocer el mondongo únicamente en agua, agrega leche al agua de cocción. La leche posee propiedades que ayudan a neutralizar los olores.
  Este truco se puede combinar con el uso de hierbas y especias aromáticas para potenciar el efecto contra los olores.

Cocinar mondongo sin que el olor domine tu cocina es definitivamente posible con estos consejos. Experimenta y mezcla diferentes técnicas para hallar la solución ideal que se ajuste a tus necesidades, permitiéndote disfrutar de tus platos de mondongo favoritos sin preocupaciones.