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Cultura

Como hacer el almuerzo más tradicional Dominicano.

Bandera Dominicana
Rendimiento: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora

INGREDIENTES

Pollo estofado
Pollo, 2 libras
1 pizca de orégano
1 cebolla roja
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
9 dientes de ajo
un poco de hojas de cilantro
un poco de hojas de perejil
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar blanco regular
2 tazas de agua
1 sobre de sazón de culantro y achiote (opcional)
2 cucharadas de sazón completo
4 tomates cortados en 4 cuartos
1 taza de salsa de tomate
sal y pimienta, al gusto
Para lavar: 1/2 taza de vinagre y suficiente agua para sumergir el pollo

Arroz
5 cucharadas de aceite
sal, al gusto
6 tazas de agua
4 tazas de arroz jazmín

Frijoles
2 latas de frijoles (pinto, rojos)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla roja, en rodajas
1/2 pimiento rojo, en rodajas
1/2 pimiento verde, en rodajas
un puñado de cilantro
4 dientes de ajo
media calabaza (calabaza, kabocha o bellota) cortada en cubos
1 cucharada de pasta de tomate
1 sobre de sazón de culantro y achiote
sal, al gusto
pimienta, al gusto

INSTRUCCIONES

Para el pollo
Corta el pollo en trozos más pequeños; puedes dividir los muslos en cuartos o cortarlos por la mitad, y cortar las piernas y las alas por la mitad.
Lava el pollo con vinagre y agua.
Mientras el pollo se remoja, corta las verduras por la mitad y luego mezcla la mitad de la cebolla roja, la mitad de los pimientos rojo y verde, la mitad de los dientes de ajo, el orégano y un puñado de cilantro en una licuadora pequeña. Machaca la otra mitad de los dientes de ajo en un mortero con sal.
Retira el pollo del lavado con vinagre y sazona con la mezcla de verduras trituradas (las verduras mezcladas) junto con el sazón completo (si lo usas), el orégano y la pasta de ajo. Sazona con sal y pimienta.
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla lo suficientemente grande para el pollo, agrega el azúcar y espera a que se vuelva de color dorado oscuro.
Agrega el pollo (reserva toda la marinada para usarla más tarde) y cocina, revolviendo, hasta que la carne esté ligeramente dorada.
Agrega la otra mitad de las verduras, incluidos los tomates, junto con el sazón de culantro y achiote al pollo, revuelve y agrega el agua. Cubre y cocina durante 15 minutos.
Después de 10 minutos, destapa el pollo y agrega la salsa de tomate, revuelve, baja el fuego a medio y antes de cubrirlo, agrega un manojo de cilantro en la parte superior. Cocina hasta que el pollo se deshaga.

Para el arroz
En un caldero de acero inoxidable, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega sal (normalmente agrego aproximadamente 3 cucharaditas, pero ajústalo según tu gusto) y agrega el arroz.
Revuelve y tuesta el arroz durante unos minutos (no dejes de revolver el arroz porque se quemará) y agrega el agua, ten cuidado porque estará vaporoso cuando agregues el agua.
Lleva el arroz a ebullición y cuando esté hirviendo, baja el fuego a bajo y tápalo durante unos 20 minutos. Después de 20 minutos, si el arroz no está cocido y el agua se ha evaporado por completo, agrega 1-2 cucharadas de agua, revuelve el arroz y tápalo nuevamente mientras lo dejas a fuego bajo.

Para los frijoles
Machaca el ajo con sal en un mortero hasta que esté bien mezclado.
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la pasta de ajo junto con las verduras y el cilantro y cocina durante unos 5 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y agrega un sobre entero de culantro y achiote. Revuelve y luego agrega las latas de frijoles junto con una lata completa de agua.
Cubre, baja el fuego a medio bajo y déjalos cocinar sin molestar durante 10-15 minutos.
Después de que los frijoles estén listos, puedes usar una licuadora para triturar las verduras junto con algunos de los frijoles y el líquido, luego agregarlo nuevamente a los frijoles para darle la consistencia espesa que nos gusta O puedes usar el dorso de una cuchara para aplastar los frijoles.

VALORES NUTRICIONALES
Calorías
417.97
Grasas (gramos)
12.03 g
Grasas saturadas (gramos)
1.94 g
Carbohidratos (gramos)
64.25 g
Fibra (gramos)
7.81 g
Carbohidratos netos
56.44
Azúcares (gramos)
15.26 g
Proteínas (gramos)
16.66 g
Sodio (miligramos)
810.08 mg
Colesterol (gramos)
26.63 g

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Bandera Dominicana

Yield: 6

Prep Time: 15 MinCook Time: 45 MinTotal Time: 1 Hour

INGREDIENTS

Stewed Chicken

  • Chicken, 2 pounds
  • 1 pinch of oregano
  • 1 red onion
  • 1 red bell pepper
  • 1 green bell pepper
  • 9 garlic cloves
  • a few cilantro leaves
  • a few parsley leaves
  • 2 tablespoons oil
  • 1 teaspoon of regular white sugar
  • 2 cups of water
  • 1 packet of culantro y achiote seasoning (optional)
  • 2 tablespoons sazon completo
  • 4 tomatoes cut into 4 quarters
  • 1 cup tomato sauce
  • salt and pepper, to taste
  • To wash: 1/2 cup vinegar and enough water to submerge the chicken in

Rice

  • 5 tablespoons oil
  • salt, to taste
  • 6 cups water
  • 4 cups jasmine rice

Beans

  • 2 cans of beans (pinto, kidney)
  • 1 tablespoon olive oil
  • 1/2 red onion, sliced
  • 1/2 red bell pepper, sliced
  • 1/2 green bell pepper, sliced
  • a handful of cilantro
  • 4 cloves of garlic
  • half of a squash (pumpkin, kabocha or acorn) cut into cubes
  • 1 tablespoon tomato paste
  • 1 packet culantro y achiote seasoning
  • salt, to taste
  • pepper, to taste

INSTRUCTIONS

For The Chicken

  1. Chop the chicken into smaller pieces, you can quarter a thigh or chop it in half, chop the drumstick in half and the same for the wings.
  2. Wash the chicken using vinegar and water.
  3. While the chicken is soaking, cut the veggies in half then blend half of the red onion, half of the red and green bell pepper, half the garlic cloves, the oregano and a handful of cilantro in a small blender. The the other half of the garlic, smash it in a pestle and mortar with salt.
  4. Remove the chicken from the vinegar wash and season with the wet seasoning ( the blended veggies) along with Sazon complete (If using) oregano and the garlic paste. Season with salt and pepper.
  5. Heat the oil over medium-high heat in a pot large enough for the chicken, add the sugar and wait for it to turn a dark golden color.
  6. Add chicken (reserve all other marinade for later use) and cook, stirring, until meat is lightly browned.
  7. Add the other half of the veggies including the tomatoes along with the sazon with culantro y achiote to the chicken, stir and add the water. Cover and cook for 15 minutes.
  8. After 10 minutes, uncover the chicken and add the tomato sauce, stir, place the heat down to medium and before you cover it, add a bunch of cilantro to the top. cook until the chicken is falling apart.

For the Rice

  1. In a stainless steel or coldero, heat 3 tablespoons of oil over medium heat. Add salt (I typically add about 3 teaspoons but please adjust to your tasting) and stir in the rice.
  2. Stir and toast the rice for a few minutes ( do not stop stirring the rice because it will burn) and add in the water, be careful because it will be steamy when you add the water.
  3. Bring the rice to a boil and when its boiling, place the heat on Low and cover it for about 20 minutes, After 20 minutes if the rice isn’t cooked and the water has fully evaporated, add 1-2 tablespoons of water, stir the rice and cover it again while leaving it on low.

For the Beans

  1. Smash the garlic with salt in a pestle and mortar until its well blended.
  2. In a medium pot, heat olive oil over medium heat. Add the garlic paste along with the veggies and the cilantro and cook for about 5 minutes.
  3. Stir in the tomato paste and add in a whole packet of culantro Y achiote. Stir then add the cans of beans along with one full can of water.
  4. Cover, place the heat to medium low and let them cook undisturbed for 10-15 minutes.
  5. After the beans are done, you can either use a blender to blend the vegetables along with some of the beans and liquid then add it back into the beans to give it the thick consistency we like OR you can use the back of a spoon and smash the beans.

NUTRITION FACTS

Calories417.97

Fat (grams)12.03 g

Sat. Fat (grams)1.94 g

Carbs (grams)64.25 g

Fiber (grams)7.81 g

Net carbs56.44

Sugar (grams)15.26 g

Protein (grams)16.66 g

Sodium (milligrams)810.08 mg

Cholesterol (grams)26.63 g

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Mi mayor pasión es la de conectar a nuestra gente que vive fuera de nuestras tierras, que salió a buscar un mejor futuro. Agradecido de Dios por haber llegado a Canadá; Quiero bendecir a otros con Información de buen uso.

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