Si bien en la actualidad podemos conseguir el dulce de batata original o sus variedades (con chocolate o cereza), en cualquier supermercado o negocio, nada mejor que prepararlo en el hogar, asegurándonos la calidad de la materia prima, y evitando consumir conservantes y otros productos con los cuales los preparan las grandes fábricas
La comida hecha en casa siempre tiene un sabor y un valor agregado. Además es muy sana y permite mimar a nuestros seres queridos. Al dulce de batata lo podemos compartir en cualquier momento, en un rico desayuno, como postre de un almuerzo, como compañía en una divertida merienda, o como algo dulce que nos invita a terminar un largo día.
Esta receta es sencilla e ideal para sorprender a la familia.
Ingredientes del dulce de batata:
1 kilo de puré de batatas.
750 gramos de azúcar.
1 cucharada de glucosa.
1 cucharada de agar agar (se puede reemplazar por gelatina sin sabor).
50 cc de agua fría.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Preparación:
- En una olla colocar el puré de batata, junto al azúcar y la glucosa.
- Llevar a fuego suave, revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que la preparación se despegue del fondo de la olla.
- Disolver el agar agar en el agua fría y agregar al puré.
- Cocinar unos minutos más, sin dejar de revolver, hasta lograr el punto deseado.
- Añadir una cucharada de esencia de vainilla y retirar del fuego.
- Verter la preparación dentro de un molde de budín, previamente forrado con papel. Dejar enfriar y desmoldar.
- Conservar el dulce de batata en la heladera dentro de un recipiente tapado.
Y ya esta listo para ser disfrutado con tus seres queridos.
