Platos para mamá en su día en RD

“La mejor comida es la de mi mamá”, ¿quién no ha dicho esto alguna vez? Esta es una frase que ha perdurado con el tiempo. Y no es para menos. El amor que una madre le pone a todo lo que hace por sus hijos, incluyendo la comida, da un toque único y especial, por eso sus platos son inigualables.

Ese amor que pone mamá a lo que cocina se debe premiar. Por esto, pensando en este domingo, que en el país se celebra el Día de las Madres, es importante complacerla con platos hechos con amor.

Así que si has decidido sorprender a tu madre con una comida especial, toma papel y lápiz o el bloc de notas de tu celular y anota los ingredientes antes para hacer de este domingo un día más delicioso y poder compartir en familia.

La chef Teresa Mieses presenta varias opciones. ((Si has decidido sorprender a tu madre con una comida especial, toma papel y lápiz o el bloc de notas de tu celular y anota los ingredientes.

Copa de yogurt con frutas
Ingredientes
1 mango cortado en cubos

1/2 taza de yogur griego

1 kiwi cortado en cubos

1/2 taza de yogur con sabor a durazno (o melocotón)

5 fresas cortadas en cubos

1 cucharada de almendras laqueadas y tostadas

1 cucharada de granola

Preparación
Coloca en una copa el mango, el yogur, kiwi, yogur de durazno y fresas, decorar con las almendras, granola.

Nota
Para hacer esta saludable y rápida receta puedes utilizar otras frutas de temporada.

Las recetas para el ser más especial

Pollo en escabeche
Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin la piel, cortadas en láminas gruesas

2 cebollas cortadas en aros

2 zanahorias cortadas en rodajas

4 dientes de ajo picados

4 hojas de laurel

2 tazas de aceite de girasosl

1 taza de vinagre de alcohol

1 vaso de vino blanco

Una cucharada de pimienta negra en grano

Sal

Preparación:
Caliente el aceite en una cacerola a fuego mediano. Saltee las cebollas, el ajo y las zanahorias por cinco minutos.

Baje el fuego a mínimo, agregue las pechugas cortadas en láminas gruesas, condimente con sal y los granos de pimienta y cocine otros cinco minutos.

Añada el vinagre, el vino y las hojas de laurel y continúe la cocción por 20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar por completo.

Nota:
Este plato se conserva en la nevera una semana sin perder ninguna de sus propiedades. Acompañe con la guarnición de su gusto.

Tomado del libro de Eduardo Casalins “Las mejores recetas con pollo, entradas y platos principales”, (Ediciones Lea, 2012).

Cheescake de fresa
Ingredientes:
4 paquetes de galletas molidas tipo maría

4 onzas de mantequilla sin sal

2 cucharadas de azúcar

1 1/2 taza de cream cheese

3 huevos

1 pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla

1 taza de leche condensada

2 tazas de fresas cortadas en rebanadas

1 taza de mermelada de fresa para decorar

Preparación:
Precaliente el horno a 180 grados centígrados (350 Fahrenheit) por 10 minutos.

Triture las galletas, derrita la mantequilla en una olla junto con el azúcar y se agregue junto con las galletas. Ponga todo en el molde del pastel para que este quede liso. En la batidora incorpore el cream cheese, la leche condensada, los huevos la vainilla y la pizca de sal. Bata por un minuto y coloque la mezca encima de la base de galletas. Lleve al al horno por 30 minutos.

Deje enfriar a temperatura ambiente y luego decore con mermelada de fresa y fresas cortadas en forma de flor. Lleve al refrigerador hasta el otro día.

Receta de la chef Teresa Mieses.

Ensalada caribeña
Ingredientes:
2 manzanas verde

1 paquete de lechuga rizada

4 rodajas de piña

20 gramos de quedo pategrás

1 cucharada de almendras picadas

6 cucharadas de aceite de girasol

Sal y pimiento a gusto

Preparación:
Pele las manzanas, quíteles el centro y córtelas en trozos.

Corte la piña en gajitos y el queso en dados medianos. Luego la lechuga en trozos grandes y ralle las zanahorias.

Coloque los ingredientes en una ensaladera. Bañe con el aceite y condimente a su gusto. Espolvoree con las almendras picadas.

Tomada del libro “Recetas 0% colesterol” de Jacques Lafond, (2006).

Mejillones Rellenos
Ingredientes:
500 gramos de mejillones

1/2 cebolla

1 trozo de pimiento rojo

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra molida

1/2 taza de pan rallado

1/2 de queso parmesano

1/2 taza de crema

Preparación:
Mezcle en un sartén todos los ingredientes (menos los mejillones) y haga una crema que quede un poco espesa. Luego rellene los mejillones.

(Receta del chef Julio César Fernández).

Pechuga a la crema con vegetales al vapor
Ingredientes:
1 filete de pechuga

2 dientes de ajo

1 pizca de sal

Zumo o ralladura de limón

8 onzas de queso provolone

4 onza de queso parmesano

Para la crema

1 1/2 de crema de leche

1 pizca de sal

1 taza de vino blanco

Preparación:
Saltear la pechuga envuelta con los quesos por cinco minutos. Luego incorpore la crema cuando reduzca, echar el vino y luego tapar por 10 minutos.

Sirva con vegetales al vapor. También lo puede acompañar con otra guarnición.

(Receta de la chef Teresa Mieses). Redacción La Vida
Santo Domingo / Listin Diario

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